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Nous sommes situés en lisière de la forêt domaniale d’Ecouves (61). Sur 2ha nous cultivons des légumes et des fruits de manière biologique. Dans la grange nous transformons notre production et celle de nos voisins. Venez découvrir notre territoire et expérimenter avec nous des nouvelles formes de productions, d’organisation, d’échanges…

Génèse du lieu

Jusqu’à l’année dernière la grange située au lieu-dit Les Noës à Saint Nicolas-des-Bois (61) abritait la Fromagerie d’Ecouves. C’était en 2011 que Stéphane Coullard avait repris l’exploitation de Gianni Fortunato et construit la fromagerie. Depuis 1980 les pâturages autour sont donc labellisés bio ! Ce sont des terres bio historiques de la région. L’objectif est qu’elles le restent. Aujourd’hui la fromagerie a déménagé pour s’installer 1 km plus loin à la Saussaye, dans un local plus grand. Mais vous verrez encore des moutons autour de la grange, les parcelles autour sont encore leurs prairies de pâturage.

Transformation de la fromagerie en conserverie

Dans la grange, la fromagerie fait 80m2. Elle est labellisée en labo CE. L’objectif est de la transformer en labo conserverie. En effet plusieurs producteurs bio autour pourraient la louer pour valoriser leurs productions et y faire des conserves : voir la liste complète de tous nos bio-voisins.

Par exemple, le Bio en Herbe, restaurant associatif du centre-ville d’Alençon, viendra y préparer une partie de ses plats ainsi que ses prestations de traiteur, leur cuisine rue aux Sieurs étant trop petite. Ayant plus de place pour cuisiner cette association pourrait accepter les invendus des deux magasins Biocoop d’Alençon qui leur en feraient don pour éviter le gaspillage alimentaire.

L’objectif de cette conserverie expérimentale est de dynamiser le tissu bio de ce secteur. En effet il faut trouver des solutions pour valoriser au mieux les productions bio existantes et créer des nouveaux produits afin que la bio se développe.

Afin de compléter le carnet de commandes de cette conserverie, l’idée est d’installer un maraîcher sur place.

Création d’une parcelle de maraîchage

La conserverie dispose d’une parcelle de deux hectares autour. Elle sera mise en culture par Gilles Sauvage entrepreneur salarié de la coopérative Rhizome (Essay) qui accompagne le projet depuis son origine. Grâce au fond européen Leader, la Communauté Urbaine d’Alençon nous met à disposition 600m2 de serres tunnel. Un bassin de récupération d’eaux de pluie sera réalisé non loin pour faciliter l’irrigation. Le reste sera en culture de plein champs. Le maraîcher plantera une partie de sa production spécialement pour la conserverie et vendra le reste en circuit court.

Le porteur de projet

La reprise de cette fromagerie s’est fait à titre privé et sans objectif économique par Damien Chivialle, titulaire d’un BAC agricole. Né au Mans, il est le gérant des deux magasins Biocoop d’Alençon et de celui de Mortagne-au-Perche. Impliqué depuis 2015 sur le territoire ornais, il connait bien les producteurs bio locaux. Entrepreneur et fier de sa région, il souhaite continuer à dynamiser le secteur bio en expérimentant d’autres manières de produire, de valoriser et de consommer localement. Habitant depuis six ans dans la friche artistique des Petits Châtelets (Alençon), il aime la dynamique des lieux partagés. Son expérience d’habitat collectif sera importante pour faire cohabiter des acteurs aux profils différents sur un même lieu.

Contact : damien@labocautheque.fr

Tel : 0681725563

Adresse : Les Noës 61250 Saint Nicolas-des-Bois

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